专利名称：一种熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种快速鉴别试纸及其制备方法，特别涉及一种用于熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法。
背景技术：
馒头是我国北方最常见的一种主食品种，也是我国南方人们喜爱的一种点心，在我国的食品中具有非常重要的地位。在传统馒头制作工艺中，人们常用硫磺熏蒸以达到改善馒头色泽的目的。但科学研究结果表明，当馒头中二氧化硫的残留量达到40ppm时，残留的二氧化硫便会开始破坏馒头中的维生素B1，降低了馒头的营养价值。当馒头中二氧化硫的残留量达到200ppm时，残留的二氧化硫便会开始直接损害人体的肝脏。基于硫磺熏蒸馒头对人们健康的危害，我国食品添加剂法规已经明令禁止在馒头生产中熏硫。但是由于目前馒头生产和销售的分散性，要完成有效监控，就需要对大量现场样品进行快速测定。目前实验室测定馒头中二氧化硫的残留量通常采用的是盐酸副玫瑰苯胺法和蒸馏法(GB/T5009.34-1996)，但是由于这些方法需要专门的仪器设备，需要在实验室内完成，无法满足现场快速检测的要求，并且操作方法较为繁杂，所需药品种类较多，所需检测时间较长，成本较高，很难满足对馒头生产和销售现场管理的需要。随着政府和人民群众对食品安全越来越重视，研究熏硫馒头的快速低成本鉴别方法显得必要而紧迫。

发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种熏硫馒头的快速鉴别试纸，在作为载体的滤纸内包含碘、碘化钾和淀粉组分。
所述滤纸为定性滤纸。
所述滤纸为矩形。
所述试纸由滤纸经碘溶液、淀粉溶液和蒸馏水的混合液充分浸渍后干燥制成。
制备过程包括如下步骤(1)配制碘溶液，称取3.6g碘化钾溶于20mL蒸馏水中，加1.35g碘，溶解后加蒸馏水稀释定容到100mL制得碘标准溶液备用，使用前再将碘标准溶液用蒸馏水稀释10倍制得碘溶液；(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8～12mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后定容到100mL备用，此溶液应临用时配制；(3)取碘溶液0.75～1.25份，淀粉溶液7.5～12.5份，蒸馏水12～19份于容器中混合均匀；(4)先将滤纸切成长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后干燥即制得。
所述步骤(4)中最后的干燥程序采用电吹风或干燥箱烘干，烘干温度为50～60℃。
本发明用于鉴别熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法的优点是检测试纸制作简单、成本低廉；样品鉴别准确，重复性好；操作简单，能够很方便地用于馒头的生产现场和销售现场的监督和管理，克服了使用传统的实验方法对熏硫馒头检测时费时费力等不足，具有良好的使用前景。
具体实施例方式
实施例1制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤(1)配制碘溶液，称取3.6g碘化钾溶于20mL蒸馏水中，加1.35g碘，溶解后加蒸馏水稀释定容到100mL制得碘标准溶液备用，使用前再将碘标准溶液用蒸馏水稀释10倍制得碘溶液。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液7.5份，蒸馏水12份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～52℃。
实施例2制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8.25mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液8.5份，蒸馏水13份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为52～54℃。
实施例3制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8.5mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液9.5份，蒸馏水14份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为54～56℃。
实施例4制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8.75mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液10.5份，蒸馏水15份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为56～58℃。
实施例5制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用9mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液11.5份，蒸馏水16份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为58～60℃。
实施例6制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用9.25mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.85份，淀粉溶液12.5份，蒸馏水17份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～51℃。
实施例7制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用9.5mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.95份，淀粉溶液8份，蒸馏水18份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为51～52℃。
实施例8制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用9.75mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1.05份，淀粉溶液9份，蒸馏水19份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为53～54℃。
实施例9制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用10mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1.15份，淀粉溶液10份，蒸馏水12.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为54～55℃。
实施例10制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用10.25mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1.25份，淀粉溶液11份，蒸馏水13.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为55～56℃。
实施例11制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用10.5mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.8份，淀粉溶液12份，蒸馏水14.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为56～57℃。
实施例12制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用10.75mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.9份，淀粉溶液11.75份，蒸馏水15.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为57～58℃。
实施例13制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用11mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1份，淀粉溶液11.25份，蒸馏水16.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为58～59℃。
实施例14制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用11.25mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1.1份，淀粉溶液9.75份，蒸馏水17.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为59～60℃。
实施例15制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用11.5mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液1.2份，淀粉溶液8.25份，蒸馏水18.5份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～55℃。
实施例16制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用11.75mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液12.5份，蒸馏水19份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为55～60℃。
实施例17制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)同实施例1。(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用12mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后加蒸馏水定容到100mL备用，淀粉浓度为10g/L，此溶液应临用时配制。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液12.5份，蒸馏水12份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～55℃。
实施例18制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)、(2)同实施例1。(3)取碘溶液0.75份，淀粉溶液7.5份，蒸馏水19份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为55～60℃。
实施例19制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)、(2)同实施例1。(3)取碘溶液1.25份，淀粉溶液12.5份，蒸馏水19份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～55℃。
实施例20制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)、(2)同实施例1。(3)取碘溶液1.25份，淀粉溶液12.5份，蒸馏水12份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为55～60℃。
实施例21制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)、(2)同实施例1。(3)取碘溶液1.25份，淀粉溶液7.5份，蒸馏水19份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为50～55℃。
实施例22制作本发明熏硫馒头的快速鉴别试纸的步骤步骤(1)、(2)同实施例1。(3)取碘溶液1.25份，淀粉溶液7.5份，蒸馏水12份于容器中混合均匀。此时，混合液呈蓝黑色。(4)先将滤纸切成7mm×50mm长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后用电吹风或干燥箱烘干即制得本发明所述的熏硫馒头的快速鉴别试纸，烘干温度为55～60℃。
上述各实施例制得的熏硫馒头快速鉴别试纸的使用方法如下对于新鲜的馒头，由于馒头内部潮湿柔软，使用时可以直接将馒头掰开，把蓝色的鉴别试纸夹在馒头中间并留一小截在外，然后夹紧，5分钟后打开观察夹在馒头中间的一截试纸的颜色变化。对比留在馒头外面一小截试纸的原有颜色，能够使鉴别试纸的蓝色明显变浅、甚至变为白色的馒头即为熏硫馒头。颜色基本不变的为没有经过熏硫处理的馒头。因为馒头中如果有残余二氧化硫的话，在湿润状态下会还原蓝色的碘-淀粉复合物中的分子碘，从而使试纸的蓝色明显变浅甚至消失(反应式，)。
对于陈放的馒头，由于馒头内部变硬干燥，需要先用小喷雾器将少量蒸馏水喷雾在鉴别试纸上，使得试纸变潮湿后再使用。下面的使用和判断熏硫与否的方法同新鲜馒头。
权利要求
1.一种熏硫馒头的快速鉴别试纸，其特征是在作为载体的滤纸内包含碘、碘化钾和淀粉组分。
2.如权利要求1所述的一种熏硫馒头的快速鉴别试纸，其特征是所述滤纸为定性滤纸。
3.如权利要求1或2所述的一种熏硫馒头的快速鉴别试纸，其特征是所述滤纸为矩形。
4.一种制备如权利要求1所述熏硫馒头的快速鉴别试纸的方法，其特征是由滤纸经碘溶液、淀粉溶液和蒸馏水的混合液充分浸渍后干燥制成。
5.根据权利要求4所述的制备熏硫馒头的快速鉴别试纸的方法，其特征在于包括如下步骤(1)配制碘溶液，称取3.6g碘化钾溶于20mL蒸馏水中，加1.35g碘，溶解后加蒸馏水稀释定容到100mL制得碘标准溶液备用，使用前再将碘标准溶液用蒸馏水稀释10倍制得碘溶液；(2)配制淀粉溶液，称取1g可溶性淀粉，用8～12mL室温蒸馏水调成糊状，缓缓倾入80mL沸腾的蒸馏水中，随加随搅拌，煮沸2分钟后放冷，然后定容到100mL备用，此溶液应临用时配制；(3)取碘溶液0.75～1.25份，淀粉溶液7.5～12.5份，蒸馏水12～19份于容器中混合均匀；(4)先将滤纸切成长方形纸条，再将滤纸条的一端插入已经混合好的溶液中，直至整个滤纸条被浸润成深蓝色，然后干燥即制得。
6.如权利要求5所述的一种制备熏硫馒头的快速鉴别试纸的方法，其特征在于所述步骤(4)中最后的干燥程序采用电吹风或干燥箱烘干，烘干温度为50～60℃。
全文摘要
本发明公开了一种熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法，试纸是在作为载体的滤纸内包含有碘、碘化钾和淀粉组分，由滤纸经碘溶液、淀粉溶液和蒸馏水的混合液充分浸渍后干燥制成。本发明的熏硫馒头的快速鉴别试纸及其制备方法的优点是检测试纸制作简单、成本低廉；样品鉴别准确，重复性好；操作简单，能够很方便地用于馒头的生产现场和销售现场的监督和管理，克服了使用传统的实验方法对熏硫馒头检测时费时费力等不足，具有良好的使用前景。
文档编号G01N31/22GK1765187SQ200410060588
公开日2006年5月3日 申请日期2004年10月27日 优先权日2004年10月27日
发明者丁长河, 杨佳嘉, 陈复生 申请人:河南工业大学