一种检测鹅蛋新鲜度的方法
【专利摘要】本发明公开了一种检测鹅蛋新鲜度的方法，包括以下步骤：a、准备若干份食盐溶液，使其维持不同的相对密度；b、将需检测鹅蛋放入不同的食盐溶液中，直至其悬浮止；不同食盐溶液的相对密度选用1.08、1.07、1.05、1.02；所选鹅蛋为表面干净，无污染鹅粪；本发明的一种检测鹅蛋新鲜度的方法，该方法简单，可使鹅蛋的新鲜度分为不同等级，精确分辩出鹅蛋的新鲜度及已经腐败的鹅蛋。
【专利说明】一种检测鹅蛋新鲜度的方法

【技术领域】：
[0001] 本发明涉及一种检测鹅蛋的方法，具体的说是一种检测鹅蛋新鲜度的方法。

【背景技术】：
[0002] 鹅蛋营养价值很高，食用方便，深受广大消费者的喜爱，但它也是一种易腐败食 品，主要表现为水分蒸发、重量减轻、哈夫单位降低、粘壳和散黄等。
[0003] 但在我国鲜蛋市场保鲜蛋的发展是很缓慢的，市售鲜蛋未经过保鲜处理，货架期 较短，一些鹅蛋在购买后虽未出现散黄、变质现象，鹅蛋的鲜度指标、卫生状况、营养价值下 降，不仅失去了食用价值，也失去了作为辅料在相关食品加工业中应用的意义。由于鹅蛋有 蛋壳作为保护层无法直接探测到蛋内物质的状况，因此，如何检测鹅蛋新鲜度，成为人们在 交易鹅蛋中，很重要的问题。


【发明内容】
：
[0004] 本发明的目的是提供一种检测鹅蛋新鲜度的方法，该方法简单，可使鹅蛋的新鲜 度分为不同等级，精确分辩出鹅蛋的新鲜度及已经腐败的鹅蛋。
[0005] 为了解决上述所存在的技术问题，本发明采用以下技术方案：
[0006] 一种检测鹅蛋新鲜度的方法，包括以下步骤：
[0007] a、准备若干份食盐溶液，使其维持不同的相对密度；
[0008] b、将需检测鹅蛋放入不同的食盐溶液中，直至其悬浮止。
[0009] 不同食盐溶液的相对密度选用1. 08、1. 07、1. 05、1. 02。
[0010] 所选鹅蛋为表面干净，无污染鹅粪。
[0011] 本发明的有益效果：该方法简单，可使鹅蛋的新鲜度分为不同等级，精确分辩出鹅 蛋的新鲜度及已经腐败的鹅蛋。

【具体实施方式】：
[0012] 一种检测鹅蛋新鲜度的方法，包括以下步骤：
[0013] a、准备四份食盐溶液，使其各自维持1.08、1.07、1.05、1.02的相对密度；
[0014] b、将需检测40枚鹅蛋放入该四份不同的食盐溶液中，直至其悬浮止。
[0015] 所选鹅蛋为表面干净，无污染鹅粪。
[0016] 蛋的相对密度是区别蛋的新鲜度的重要指标，本发明蛋的相对密度是采用食盐溶 液对蛋的浮力来表示，当鹅蛋的相对密度大于食盐溶液，则该鹅蛋会下沉；将蛋放入不同相 对密度的溶液内至其刚好悬浮，就代表该鹅蛋的相对密度。
[0017] 鹅蛋在贮存时，由于蛋中水分不断蒸发，比重每日减少0. 0017?0. 0018。鹅蛋的 比重在1. 08及以上，说明鹅蛋为新鲜蛋；在1. 07以上，为次新鲜蛋；1. 05以下，说明蛋存放 较久；比重在1. 02时可推知该蛋已完全腐败。
[0018] 表 1

【权利要求】
1. 一种检测鹅蛋新鲜度的方法，其特征在于：包括以下步骤： a、 准备若干份食盐溶液，使其维持不同的相对密度； b、 将需检测鹅蛋放入不同的食盐溶液中，直至其悬浮止。
2. 根据权利要求1所述的一种检测鹅蛋新鲜度的方法，其特征在于：不同食盐溶液的 相对密度选用 L 08、1. 07、1. 05、1. 02。
3. 根据权利要求1所述的一种检测鹅蛋新鲜度的方法，其特征在于：所选鹅蛋为表面 干净，无污染鹅粪。
【文档编号】G01N33/08GK104280523SQ201410502978
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2014年9月26日 优先权日:2014年9月26日
【发明者】张世忠 申请人:合肥皖高特种家禽养殖科技有限公司