专利名称：：鲜奶中双氧水的快速检测方法
技术领域：
：本
发明内容属于食品快速检测领域，涉及一种鲜奶中双氧水的快速检测方法。
背景技术：
：目前乳品市场质量安全形势不容乐观，掺假造假的行为愈演愈烈，尤其是三聚氰胺事件给广大的消费者带来了巨大的危害，三鹿事件以后，业内人士及广大消费者对乳品质量极为关注，而乳品质量的关键问题是奶源纯洁性。其实，鲜奶掺假问题由来已久，早在十多年前就出现过清凉山牌奶粉因原料奶掺入亚硝酸盐毒死婴儿的案件，两年多前又有媒体报道不法分子将水解蛋白粉(用旧皮鞋、皮带、皮包等加酸水解所得产物)添加到掺水奶中，以提高总蛋白质含量。通过对近几年乳品质量研究分析可知，三聚氰胺仅为乳品掺假成分中的一种，除此还有诸如水解蛋白粉、亚硝酸盐、甲醛、碳酸钠、铵盐、尿素等多达几十种的掺假物被不法分子掺入鲜奶，其中不少成分对人体的危害更大于三聚氰胺！据有关知情人士透露，现有更普遍的是把强氧化剂双氧水作为防腐剂添加到原料奶中。双氧水，又称过氧化氢，添加入食品中起漂白、防腐和除臭等作用。奶是一种营养成分非常丰富的物质，微生物在其中极易大量繁殖。为使原料奶中微生物指标达到收购标准.一些唯利是图之人就会向其中加入一些防腐剂以抑制细菌的繁殖，而双氧水作为防腐剂的一种，无色、无味、易得，少量加入以后不影响牛乳的气味，但它的加入会直接影响成品奶的质量，影响食用者的健康。因此，需要寻求一种快速准确的方法来检测鲜奶中是否掺入双氧水。目前检测鲜奶中掺假双氧水的方法主要是试纸法、愈疮树脂试液法和传统化学显色法。其中试纸法操作方便，但检测限值不尽理想；愈疮树脂试液法检测限低，但试剂价格较贵，试剂制备及检测步骤繁琐，并且试剂保质期很短；传统化学显色法中检测限值相对较低，但试剂不可长久保质，宜即配即用。
发明内容本发明的目的在于提供一种以改进化学试剂显色法为原理的鲜奶中双氧水的快速检测方法，从而达到定性半定量分析的目的。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是取洁净比色管一支向其中加入待检奶样，首先向奶样中加入质量浓度为5-25%的KI，振荡后，再加入质量浓度为0.5-5%的含酸淀粉溶液，摇匀，静置数分钟，然后与比色卡进行对比；其中奶样KI:含酸淀粉溶液的体积为5:i:i;若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果即表明奶样中掺有双氧水，未掺假奶样则为白色。本发明的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含10_18g的NaCl、10-16mL的冰醋酸。本发明采用改进化学显色法(以酸催化淀粉-KI显色为原理)，快速检测鲜奶中双氧水。该方法操作简单快速，试剂有效期长，灵敏度高，检测下限为5ppm。显色反应原理H202+KI—I2;12+淀粉一蓝色化合物；CH3C00H+KI—HI;HI+H202—I2;12+淀粉一蓝色化合物。其中醋酸具有催化化学显色作用；淀粉溶液防腐作用，以达到提高试剂保质期目的。与已有的技术相比，本发明具有如下特点1、单纯的淀粉溶液常常会在几天后就腐败变质，而本发明中应用的淀粉溶液，经过改进配制，不仅可催化显色反应使灵敏度大大提高，检测下限为5卯m，而且使试剂具有长时间的保质效果，不用短期更换；2、本发明使用试剂价格低廉、操作简单，适用于现场定性半定量检测。图1是本发明鲜奶中双氧水检测显色效果图。具体实施例方式实施例1:取洁净比色管一支向其中加入5ml的待检奶样，首先向奶样中加入1ml质量浓度为5%的KI，振荡后，再加入1ml质量浓度为0.5%的含酸淀粉溶液，所说的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含18g的NaCl、16mL的冰醋酸。摇匀，静置数分钟，若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果(即表明奶样中掺有双氧水)，未掺假奶样(空白)为白色。半定量判定可通过比色卡比对。实施例2:取洁净比色管一支向其中加入5ml的待检奶样，首先向奶样中加入1ml质量浓度为15X的KI，振荡后，再加入1ml质量浓度为1%的含酸淀粉溶液，所说的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含15g的NaCl、10mL的冰醋酸。摇匀，静置数分钟，若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果(即表明奶样中掺有双氧水)，未掺假奶样(空白)为白色。半定量判定可通过比色卡比对。实施例3:取洁净比色管一支向其中加入5ml的待检奶样，首先向奶样中加入1ml质量浓度为25%的KI，振荡后，再加入1ml质量浓度为2%的含酸淀粉溶液，所说的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含12g的NaCl、15mL的冰醋酸。摇匀，静置数分钟，若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果(即表明奶样中掺有双氧水)，未掺假奶样(空白)为白色。半定量判定可通过比色卡比对。实施例4:取洁净比色管一支向其中加入5ml的待检奶样，首先向奶样中加入1ml质量浓度为10%的KI，振荡后，再加入1ml质量浓度为4%的含酸淀粉溶液，所说的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含10g的NaCl、13mL的冰醋酸。摇匀，静置数分钟，若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果(即表明奶样中掺有双氧水)，未掺假奶样(空白)为白色。半定量判定可通过比色卡比对。实施例5:取洁净比色管一支向其中加入5ml的待检奶样，首先向奶样中加入1ml质量浓度为20%的KI，振荡后，再加入1ml质量浓度为5%的含酸淀粉溶液，所说的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含13g的NaCl、llmL的冰醋酸。摇匀，静置数分钟，若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果(即表明奶样中掺有双氧水)，未掺假奶样(空白)为白色。半定量判定可通过比色卡比对。参照图1，鲜奶中双氧水快速检测方法显色效果<table>tableseeoriginaldocumentpage0</column></row><table>权利要求一种鲜奶中双氧水的快速检测方法，其特征在于取洁净比色管一支向其中加入待检奶样，首先向奶样中加入质量浓度为5-25％的KI，振荡后，再加入质量浓度为0.5-5％的含酸淀粉溶液，摇匀，静置数分钟，然后与比色卡进行对比；其中奶样∶KI∶含酸淀粉溶液的体积为5∶1∶1；若出现不同程度蓝色或紫色均可判为阳性结果即表明奶样中掺有双氧水，未掺假奶样则为白色。2.根据权利要求1所述的鲜奶中双氧水快速检测方法，其特征在于所说的含酸淀粉溶液中每lOOmL溶液中含10-18g的NaCl、10-16mL的冰醋酸。全文摘要本发明公开了一种鲜奶中双氧水快速检测方法，属于食品快速检测领域，该方法可成功应用于牛乳中掺假双氧水快速检测。通过改进优化的试剂配制，使其反应灵敏度提高，显色效果改善。本发明使用试剂价格低廉、操作步骤简单，显色效果好、灵敏度高，检测下限为5μg/mL乳。试剂贮存稳定性至少可达半年，且不影响检测灵敏度，适于现场定性半定量检测。文档编号G01N21/78GK101793838SQ20101013766公开日2010年8月4日申请日期2010年4月1日优先权日2010年4月1日发明者南雪梅,曾桥,李卓,李娜,杨津,王金子,董文宾申请人:陕西科技大学