专利名称：一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法
技术领域：
本发明涉及一种鉴别不同香型白酒的方法，尤其涉及一种通过紫外光谱法鉴别不 同香型白酒的方法。
背景技术：
白酒是以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态发酵、 蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。中国白酒历史悠久、以酒质优异、芳香醇厚驰名中外。中国 白酒由于酿造工艺和原料的不同，白酒香气多样，根据香气成分可分为不同的香型。目前，对白酒品质和种类的鉴别主要有两种方式。一种是传统的方法通过品酒师 对白酒进行感官判别；这种方法的评价结果易受人的感官和精神状态影响，并且需要品酒 师长期的经验积累。另一种是通过仪器分析方法对白酒做出评价。气相色谱法、电子鼻分析 检测技术、质谱技术、近红外光谱技术及扫描探针显微镜、原子力显微镜等仪器也广泛用于 酒类的鉴定及分析。这些方法对酒类微量成分的检出及微观形态的区分具有较好的效果， 但因前期处理繁琐、价格昂贵、耗时长等缺点，不利于推广利用。

发明内容
针对现有技术中的不足之处，本发明提供了效率高、鉴别成本低和适用性强的一 种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法。本发明提供的一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，该方法的主 要步骤包括
1)把蒸馏水盛装石英比色皿内，将紫外光谱仪扫描波长范围设定在220 320nm 内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的蒸馏水进行扫描，建立图谱坐标的基线；
2)取已知的不同标准香型白酒分别盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描 波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的标准香型白酒进行扫 描，记录不同标准香型白酒的光谱图，建立不同标准香型白酒的光谱图库；
3)取待测的香型白酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在 220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测香型白酒进行扫描，记录待测香型 白酒的光谱4)将待测香型白酒的光谱图与光谱图库中的不同标准香型白酒的光谱图进行对比，判 别待测香型白酒的香型。进一步，所述已知的不同标准香型白酒包括豉香型、清香型、药香型、凤香型和米 香型五种香型白酒。进一步，所述紫外光谱仪记录的光谱图由波长和吸光度值组成。与现有技术相比，本发明具有如下优点
1、快速高效紫外光谱法只需几分钟时间就可检测出待测白酒的香型，且待测香型白 酒不需要前处理。
2、适用性强本方法所需仪器不需要专业的操作人员进行操作，一般人员即可，该 法可以广泛推广应用。3、整体性白酒中物质体系复杂，能够定量的物质就多达几百种，相比气相色谱及 液相色谱法对白酒中单种物质的分析，紫外光谱法更侧重于对白酒整体性的研究。4、准确性高传统的人工感官评价方法准确性易受到人为主观因素影响，且费用 较高。本发明的方法能准确的鉴别不同香型白酒，且能低成本。


图1为米香型白酒和豉香型白酒2种标准香型白酒建立的紫外光谱图库；
图2为清香型白酒、药香型白酒和凤香型白酒3种标准香型白酒建立的紫外光谱图
库；
图3为玉冰烧酒和桂林三花酒为待测对象的光谱图与紫外光谱图库的对比图； 图4为董酒、汾酒和西凤酒为待测对象的光谱图与紫外光谱图库的对比图。
具体实施例方式一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，首先建立标准香型白酒的 光谱图库1)把蒸馏水盛装石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的蒸馏水进行扫描，建立图谱坐标的基线；2)取 豉香型、清香型、药香型、凤香型和米香型五种香型白酒分别盛装在石英比色皿内，将紫外 光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的标准香 型白酒进行扫描，记录五种标准香型白酒由波长和吸光度值组成的光谱图，建立五种标准 香型白酒的光谱图库。如图1和图2所示，图中1 a代表米香型白酒，2a代表药香型白酒，3a 代表清香型白酒，4a代表凤香型白酒，5a代表鼓香型白酒。
实施例1
以玉冰烧酒为待测对象 取待测的玉冰烧酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测玉冰烧酒进行扫描，记录玉冰烧酒的光谱 图。将待测玉冰烧酒的光谱图与光谱图库中的五种标准香型白酒的光谱图进行对比， 与图1中的鼓香型白酒的光谱图相同，如图3所示，图中5b代表玉冰烧酒，判别出玉冰烧酒 为鼓香型白酒。实施例2
以董酒为待测对象
取待测的董酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测董酒进行扫描，记录董酒的光谱图。将待测董酒的光谱图与光谱图库中的五种标准香型白酒的光谱图进行对比，与图 2中的药香型白酒的光谱图相同，如图4所示，图中2b代表董酒，判别出董酒为药香型白酒。实施例3
以汾酒为待测对象
取待测的汾酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测汾酒进行扫描，记录汾酒的光谱图。将待测汾酒的光谱图与光谱图库中的五种标准香型白酒的光谱图进行对比，与图 2中的清香型白酒的光谱图相同，如图4所示，图中3b代表汾酒，判别出汾酒为清香型白酒。
实施例4
以桂林三花酒为待测对象 取待测的桂林三花酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在 220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测桂林三花酒进行扫描，记录桂林三 花酒的光谱图。将待测桂林三花酒的光谱图与光谱图库中的五种标准香型白酒的光谱图进行对 比，与图1中的米香型白酒的光谱图相同，如图3所示，图中Ib代表桂林三花酒，可判别出 桂林三花酒为米香型白酒。
实施例5
以西凤酒为待测对象 取待测的西凤酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220 320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测西凤酒进行扫描，记录西凤酒的光谱图。将待测西凤酒的光谱图与光谱图库中的五种标准香型白酒的光谱图进行对比，与 图2中的凤香型白酒的光谱图相同，如图4所示，图中4b代表西凤酒，可判别出西凤酒为凤 香型白酒。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实 施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方 案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明 的权利要求范围当中。
权利要求
一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，其特征在于，该方法的主要步骤包括1)把蒸馏水盛装石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定在220～320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的蒸馏水进行扫描，建立图谱坐标的基线；2)取已知的不同标准香型白酒分别盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定为220～320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的标准香型白酒进行扫描，记录不同标准香型白酒的光谱图，建立不同标准香型白酒的光谱图库；3)取待测的香型白酒盛装在石英比色皿内，将紫外光谱仪的扫描波长范围设定为220～320nm内，采用紫外光谱仪对石英比色皿内的待测香型白酒进行扫描，记录待测香型白酒的光谱图；4)将待测香型白酒的光谱图与光谱图库中的不同标准香型白酒的光谱图进行对比，判别待测香型白酒的香型。
2.根据权利要求1所述的一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，其特征在 于所述已知的不同标准香型白酒包括豉香型、清香型、药香型、凤香型和米香型五种香型 白酒。
3.根据权利要求2所述的一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，其特征在 于所述紫外光谱仪记录的光谱图由波长和吸光度值组成。
全文摘要
本发明提供一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒的方法，先取已知的不同标准香型白酒分别盛装在石英比色皿内，采用紫外光谱仪进行扫描，建立不同标准香型白酒的光谱图库；再取待测的香型白酒盛装在石英比色皿内，采用紫外光谱仪进行扫描，记录待测香型白酒的光谱图；最后将待测香型白酒的光谱图与光谱图库中的不同标准香型白酒的光谱图进行对比，判别待测白酒的香型。本发明的方法快速高效，紫外光谱法只需几分钟时间就可检测出待测白酒的香型，且待测香型白酒不需要前处理；同时具有适用性强、成本低的优点。
文档编号G01N21/33GK101936891SQ20101026590
公开日2011年1月5日 申请日期2010年8月30日 优先权日2010年8月30日
发明者侯长军, 卢中明, 尹猛猛, 张宿义, 张良, 张苗苗, 秦辉, 霍丹群 申请人:泸州老窖股份有限公司;重庆大学